制冷系統(tǒng)主要包括各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是冷庫的心臟，它制造出冷量，保證庫房內(nèi)的冷源供應(yīng)。電控裝置是冷庫的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。
具有一定隔熱性能的庫房，是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場所，它的作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說成保溫。
庫房良好的隔熱保溫結(jié)構(gòu)，可以最大限度地保持制冷設(shè)備制造的冷量在庫內(nèi)少向外泄露，反過來說，就是盡量減少庫外熱量向庫內(nèi)泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。
果蔬保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點(diǎn)，果蔬保鮮冷庫以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來，同時利用其凍結(jié)時釋放的大量潛熱，維持庫內(nèi)果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。
第一：硫磺消毒法
這是傳統(tǒng)的消毒方法，已沿用多年，就是在庫內(nèi)將工業(yè)硫磺與鋸末混合點(diǎn)燃，然后密閉12—24小時后通風(fēng)排氣的庫房消毒法，一般標(biāo)準(zhǔn)用藥量為4—6g/m3，但貯戶用藥量一般為20 —25g/m3，2000m3的庫房一般用藥40—50kg左右，這種消毒方法在果蔬商業(yè)冷庫貯藏的前期，也就是80年前后至95年期間用該法最多。
該消毒方法雖然簡單易行，但副作用極大，硫磺點(diǎn)燃后產(chǎn)生二氧化硫 ，二氧化硫遇水形成亞硫酸等物質(zhì)，該酸性物質(zhì)對果蔬貯架、風(fēng)筒、蒸發(fā)器有很強(qiáng)腐蝕作用，在其表面生銹，降低該設(shè)施使用安全性，連續(xù)使用該法消毒的冷庫有些出現(xiàn)過倒架、漏氨等現(xiàn)象，給貯戶造成較大損失，用該法消毒弊大于利，目前只有極少數(shù)偏僻的冷庫仍沿用此法。
第二：甲醛高錳酸鉀法
目前各冷庫一般按甲醛與高錳酸鉀2：1的重量比將甲醛溶液慢慢注入高錳酸鉀中，然后密閉48 小時再通風(fēng)排氣的消毒方法，一般標(biāo)準(zhǔn)用量為每立方用40%的甲醛溶液10ml與高錳酸鉀5g混合，按2000m3庫房計(jì)算，用20kg甲醛溶液及10kg高錳酸鉀，這種方法也起到較好的庫房消毒效果，但該法產(chǎn)生的氣體對人刺激很大，庫房熏蒸后長時間難以排除刺激性氣體，以至于能影響果蔬入庫進(jìn)度，貯戶不得不采取提前十幾天熏庫、然后3—5天連續(xù)用風(fēng)機(jī)排氣，連續(xù)排風(fēng)又將庫外的一些病菌重新帶入庫內(nèi)，造成庫內(nèi)消毒不徹底，按2000m3庫房計(jì)算消毒成本：甲醛20kg×2.6元/kg= 52.00（說明：去年甲醛2.60元/kg，今年價(jià)格要上漲到3.20元/kg）高錳酸鉀10kg×9.0元/kg=90元。光藥劑成本142元。在熏蒸后還用2.2kw的軸流風(fēng)機(jī)通風(fēng)3-5天，累計(jì)用電160-264度，以每度電0.8元計(jì)，用電耗資128-211元，累計(jì)成本270-406元。
第三：庫房消毒片
冷庫庫房消毒片是由濟(jì)南營養(yǎng)源食品科技有限公司研制開發(fā)的庫房消毒產(chǎn)品，已在市場上推廣了近十年，深受廣大企業(yè)的歡迎，該藥消毒效果好，對鐵材無腐蝕，刺激性小，對庫房按4-5m3/片處理即能達(dá)到徹底消毒的效果，該產(chǎn)品使用方法如下：按4-5m3/片劑量計(jì)算用量，將其溶于水中（7-8片/kg）,然后由里到外，均勻噴灑庫房空間和地面，噴灑完畢庫房密閉12小時，然后打開庫房門充分通風(fēng)即可，以2000m3冷庫計(jì)算，只需400-500片即可（1瓶500片，銷售價(jià)25元）。處理兩次只需2瓶，成本只有50元。
第四：庫房消毒煙劑
冷庫庫房消毒煙劑克服了庫房消毒片雖消毒徹底但操作不便且產(chǎn)生刺激性氣味的弊端，它含有兩種高效、安全、廣譜、快速的消毒成分，產(chǎn)煙速度快、煙量大、藥效高、易點(diǎn)燃、發(fā)煙過程無明火、無殘毒、無公害，能快速殺滅各種細(xì)菌、真菌、芽孢病毒等病原微生物。該煙劑點(diǎn)燃達(dá)到一定溫度后便分解放出氯氣，氯氣具有消毒殺菌作用，且該藥劑比其他含氯消毒殺菌劑藥效更強(qiáng)。
