對于建設餐飲廚房冷庫來說，首先要了解餐飲廚房冷庫建設的需求，比如冷庫的體積、溫度的要求、機組設備要求等，同時還要明確建的是建保鮮庫還是超低溫庫，是否有特殊的要求。
此外，餐飲廚房冷庫建設所需要的設備、冷庫工程造價收到很多因素的制約和影響，往往不同的相同的配置，因時間或地域不同價格相差也是很大的。
因此要列出詳細的冷庫建設清單，明確冷庫保溫性能要求、庫房分割數量、實際貨物的堆放方式和高度、溫度的可調試區間、外在環境的因素等。
這樣才能更加準確的制定造價。庫華制冷提醒，一般來說，新建一個餐飲冷庫大概能使用15-30年。
隨著餐飲服務業的快速發展，人們對食品安全問題日益關注，食品的正確貯存成為食品安全體系中的重要環節，餐飲服務單位的食品貯存設施更是食品安全的重要保證。
廚房冷庫設置一般分為0-5℃的保鮮庫和-18℃的冷凍庫。加工操作區分為粗加工區、潔凈操作間、冷菜間、宰割間等，加工操作區一般控制在16℃，宰割間控制在12℃，加工操作區需吊裝保溫凈化板。
1，衛生環評要求高，一般占到面積不大，20到150㎡ 。
3，冷藏庫-10度到-18度，保鮮庫0到5度。
4，一般為雙溫庫：一般都需要一個冷藏間存放肉制品或食品的半成品和一個存放蔬菜水果的保鮮庫。
第二：廚房冷庫設計關鍵要點
其實冷庫設計的本身它是沒有固定的方法，只有遵循的統一標準，所有整個設計過程是工程師根據自身經驗水平，并結合冷庫用途、顧客要求來完成。
工程師在設計冷庫時候不僅要考慮冷庫的專業性、實用性、經濟性等問題，還要注意冷庫的安全性等，每年都有一些因為冷庫設計而引發的冷庫事故，所以冷庫設計必須遵循一定的規范。
冷庫設計初步主要是選址，當然顧客一般都有自己選好需要建造冷庫的位置，所以就要根據顧客給的位置按使用分類：
生產性冷庫、分配性冷庫、零售性冷庫，按分類性分工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺，而冷庫設計的劃分要利用好空間，能夠讓使用起來方便。
冷庫設計保溫材料的選用即要有良好的隔熱性，也要經濟實用，還要能安裝時方便拼接和移動。
冷庫設計冷卻系統的選用要根據冷庫的大小來選用，有全封閉壓縮機和半封閉壓縮機，一般大型冷庫都選用半封閉壓縮機，小型冷庫用全封閉壓縮機，而中型冷庫也一般選用半封閉壓縮機為主。
第三：廚房冷庫保養方法
1，冷庫安裝完畢或長期停用后再次使用, 降溫的速度要合理:每天控制在 8-10℃為宜 , 在 0℃時應保持一段時間。
2，注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。
3，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。
4，一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫板，使用冷庫時應防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。
